Dove la Toscana ha ancora il sapore di una volta
Agriturismo biologico e frantoio in Val d'Orcia, a tre chilometri da Pienza. Colline, silenzio, buon cibo.
Scopri gli alloggiI nostri alloggi
Cinque camere e due appartamenti ricavati dal restauro delle vecchie stalle e del granaio
Camera Ulivo
Camera doppia con vista sugli oliveti. Pavimento in cotto originale, bagno privato con doccia, aria condizionata. Colazione inclusa.
Camera Cipresso
Camera matrimoniale al primo piano con terrazzino privato. Travi in legno a vista, letto king size, bagno con vasca. La piu richiesta.
Appartamento Granaio
Bilocale indipendente nel vecchio granaio. Soggiorno con angolo cottura, camera matrimoniale, bagno. Ideale per soggiorni lunghi o famiglie.
L'azienda agricola
Halvorestia e un'azienda agricola biologica che esiste dal 1987, quando i nonni di Filippo hanno comprato il podere e piantato i primi olivi. All'epoca era tutto abbandonato - la casa cadeva a pezzi, i campi erano incolti, il frantoio non esisteva.
Oggi abbiamo 12 ettari di oliveti, 3 di vigna, un orto grande come un campo da calcio e un frantoio aziendale dove franiamo le olive entro 6 ore dalla raccolta. L'agriturismo e nato nel 2004, quando abbiamo ristrutturato le vecchie stalle e il granaio per farne camere e appartamenti.
Quello che coltiviamo finisce in tavola - al ristorante, a colazione, nei piatti che prepariamo per gli ospiti. Il resto lo vendiamo al frantoio o al mercato di Pienza il sabato mattina.
La nostra storiaIl ristorante
Cucina toscana con i prodotti dell'azienda. Aperto a cena per gli ospiti, il sabato anche per esterni (su prenotazione).
Il menu cambia ogni settimana in base a quello che c'e nell'orto e in dispensa. Non abbiamo una carta fissa - Anna cucina quello che la stagione offre, punto. Di solito sono tre portate piu antipasto e dolce, con vino della casa incluso.
D'estate si mangia fuori, sotto il pergolato, con le lucine e il rumore dei grilli. D'inverno nella sala con il camino acceso. In entrambi i casi, l'olio sui crostini e il nostro - franto a ottobre, imbottigliato a novembre, buono tutto l'anno.
- Ingredienti dell'orto e del territorio
- Olio extravergine aziendale
- Vino della casa (Rosso di Montalcino)
- Menu degustazione 3 portate
- Opzioni vegetariane e senza glutine
"Il miglior complimento che riceviamo e quando gli ospiti ci dicono che si sentono a casa. E quello che siamo - una casa grande dove si mangia bene."- Anna e Filippo, proprietari
L'olio
Il cuore dell'azienda. 12 ettari di oliveti con varieta Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Raccogliamo a mano tra fine ottobre e meta novembre, quando le olive sono ancora verdi. Le franiamo nel nostro frantoio aziendale entro 6 ore dalla raccolta - questo fa la differenza tra un olio buono e un olio eccezionale.
Il risultato e un extravergine intenso, con note di carciofo e mandorla verde, leggermente piccante in chiusura. Lo usiamo su tutto: sui crostini, sulla ribollita, sulle bistecche, persino sul gelato alla vaniglia (provatelo, funziona).
Lo vendiamo direttamente al frantoio, online e al mercato di Pienza. Facciamo anche degustazioni per gli ospiti - tre oli diversi con pane toscano e un bicchiere di Brunello.
Il nostro olioCosa fare nei dintorni
Pienza (3 km)
La citta del pecorino e del Papa Pio II. Centro storico patrimonio UNESCO, caseifici, vista sulla Val d'Orcia dal belvedere.
Montepulciano (12 km)
Piazza Grande, cantine del Vino Nobile, il Tempio di San Biagio. Perfetta per una giornata tra vino e architettura.
Bagno Vignoni (15 km)
La piazza con la vasca termale al centro. Acque calde a 52 gradi, stabilimenti e piscine naturali nella campagna senese.